棋牌残局 一场关于味蕾的较量!谁会是最终的“厨神”?!

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棋牌残局 一场关于味蕾的较量!谁会是最终的“厨神”?!
浏览:154 发布日期:2019-11-24

大董

招牌菜:脆皮乳鸽八宝粥配蒙顶黑茶鸽子汤

“这道 After Rain,主要呈现的是我的家乡台南,莲花池雨后水珠滴落在池中所产生的涟漪的意境。”

北京烤鸭代言人

招牌菜:滋味之间

世界中餐业联合会名厨专业委员会主席

邱天-来自杭州

苏品瑞-来自台北

“中国作为五千年文化的国家,有太多太多美味的食材还没被发现,就像是一个还未开发的金矿,等待着我们新一代的厨师,用更加新进的厨艺,去演绎曾经中国的美。”

大赛初衷在于发掘能够运用美食艺术推动社会变革的新一代青年烹饪才俊,依托这一优质平台,青年厨师精英们可充分展示他们独具创意的个人烹饪理念,传递美食艺术的强大变革力量。

“我在异国漂泊修习料理多年,辗转回到台湾,心心念念的就是故乡那充满柔情和温暖的鱼的滋味。”

招牌菜:火凤凰

希尔顿酒店大中华及

(*仅限北京上海杭州的粉丝哦)

香港米其林一星餐厅

留言说说你对圣培露世界青年厨师大赛的期待,将抽取三位粉丝赠送由品牌方提供的圣培露果萃气泡水!

“这道菜代表着我个人的成长经历,吃着中餐长大爱上美食”

2019/2020评委

Bar主厨

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她的菜式和烹饪风格传递着亚洲存在的美食文化多元性,同时还兼顾了她的家乡与亚洲千年文化的结合,令人耳目一新。

生于意大利北部的贝加莫,2002年他获得ICIF颁发的“全亚洲最优秀意大利菜厨师”一殊荣,又于2006年,被意大利 Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任为“白松露世界大使”。

吕政纬-来自台北

2017年亚洲Best50“终身成就奖”获得者

蒙古集团餐饮高级运营经理

台湾有句关于美食的方言,叫做『一午,二鲳,三鲩』,讲的就是午仔鱼在一部分台湾人心中第一的位置。而在台南,鱼粥則是家家戶戶餐桌上必备的一道日常料理,一碗平凡简单的鱼粥,不喧哗,但卻温暖了许多人的胃。

欧正权 -来自丽江

万绿丛中一点红,Jacqueline是餐饮界少见的女将,她拥有纯正的法餐功底,以完全不输男性的实力成为上海五星酒店里唯一一位女性主厨。

咱们80、90年代的小伙伴肯定看过一部美食动画《中华小当家》!小当家为了当上特级厨师,一路过关斩将,创造出无数惊人美食,相信小伙伴们跟前线君一样看的热血沸腾的同时,又对里面的美食垂涎欲滴!

大董餐饮投资有限公司董事长

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正所谓:巾帼不让须眉,本次十强同样有女选手晋级,她们又会带什么不一样的惊喜呢?让我们拭目以待吧!

Tate Dining Room &

“我就有一种想法,就是把一些本土的食材,本土的饮食文化去融入菜式。品尝到属于我们香港人的‘香港味’。”

作为一场史诗级的赛事,评委导师是一大看点。本次大赛也是邀请了五位美食大咖作为评委,为这场比赛更加增添了亮点!

这是一场选手们的逐梦之旅,大中华区决赛的主题为“创梦星厨之旅”。2020年6月, 12位决赛选手将齐聚米兰,参加圣培露世界青年厨师大奖赛全球总决赛。让我们一起期待冠军的诞生!

原标题:一场关于味蕾的较量!谁会是最终的“厨神”?!

其中大董老师是大中华区冠军参加全球决赛的导师。为青年厨师助阵护航。

乐沐餐厅创始人

2019/2020 评委

陈岚舒

汪志成觉得在中国赛区,那么就一定要用中国特有或者常有的食材,而大豆和猪肉是几乎每个中国人经常会接触到的,无论是豆浆还是豆腐,都有着相同的记忆。

刘昕鹏-来自成都

招牌菜:一花一世界

“扬子江心水,蒙顶山上茶。”

这次参加圣培露比赛的作品背景,是汪能用自己多年在外漂泊拜学的烹饪技艺和家乡美好回忆,向世界各国厨师展示淳朴的中国青年厨师富有激情和创造力。

而现在就有一个当代“特级厨师”大赛-圣培露世界青年厨师大赛,经过数月层层选拔,激烈竞争,来自50多个国家,一百多位选手,最终只留下12人参加2020年的米兰总决赛!

这道菜里,是邱天在法国学到的种种技巧,去表达中餐的精髓所在“鲜”。用中式传统鲫鱼汤的做法,吊鱼汤作为酱汁基底,鱼肉做成法式鱼泥。

汪能-来自上海

大董于1985年创立大董餐饮,以“酥不腻”烤鸭成名,凭借中国意境菜蜚声国际,餐厅获得国家酒家评审委员会评选的“五钻”餐厅荣誉。

2019/2020 导师

招牌菜:白河雨后

从纽约大学毕业后,最初以平面设计师的身份从事广告业。2012年,她开设了Tate Dining Room & Bar,供应受亚洲文化影响的法式菜肴。

黄品翔成长于传统台湾客家村,此次希望能将传统客家技法结合新的烹调技术,提升食物的风味层次,研发出感动人心的料理,将客家精神推广至全世界。

“我从小出生、成长在云南,云南的地貌很特别,每个季节大地上产出的“食物”都不一样,我热爱这片土地。”

招牌菜:中国人眼里的大豆

另外除了“圣培露世界青年厨师大赛总冠军”,本届大赛还将首次增设三项其他大奖,分别是:FDL美食匠心奖、圣培露社会责任奖、普娜美食文化融合奖。小伙伴们是不是更加期待了呢?

四川产茶,四川人也好喝茶,而且在四川有句话叫“好看不如素打扮,好吃不过茶泡饭。”在美食多得数不胜数的四川,茶泡饭还有这般崇高的地位,可见其绝妙之处。

欧正权在自己的菜单设计上选择以有机时蔬为中心的食材,让健康和可持续的议题延续下去。使用“环保菜单”来呼吁全人类善用资源。

通过这次大赛,优胜者会在全球范围内赢得显赫声名,并在美食专业领域收获广泛尊重,这简直就是一个厨师的终极梦想了!

大董意境菜创始人

2019/2020 评委

粉丝福利!

“特别怀恋环山围绕碧绿的美丽家乡,小学时很多次奶奶带我去镇上赶集卖我们一起散养在柑橘地里的肥鸭后,在集市旁一家米粉铺吃米粉时的美好回忆!”

盘中的主菜,主要呈现的是池塘本身,特別选择了台南人喜欢的虱目鱼肚,泡过香料卤水后再烘干,鱼皮用香煎的处理方式增加香气,让鱼皮更酥脆。

Umberto Bombana

2015年亚洲最佳女厨师

“希望以这四道菜,传达我诚挚款待各位的心意,以及能将客家精神推广流传。”

招牌菜:回

汪志诚 -来自上海

2003年台湾大学外文系毕业,毕业后即赴法国粹习厨艺四年,在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名毕业,后又前去程序蓝带学院(ESCF-Ferrandi)学习甜品制作,并考取法国厨师证照。

“白松露之王”

大家都知道,中华美食博大精深,美食历史更是源远流长。那么来自大中华地区的十强选手又会拿出怎样的美食来挑战本次大赛呢?想必大家都已迫不及待了,下面依次揭晓答案!

石浩霖 -来自香港

招牌菜:属于我们的味道

Vicky Lau

台湾知名法国料理主厨

2019/2020评委

在东方卫视星尚频道《疯狂的冰箱》中,Jacqueline展现了无与伦比的精湛厨艺,不愧是有着中国顶级名厨最具影响力女主厨的称号。

Ingrid Gonçalves-来自香港

“亚洲让我对美食的看法产生了改变,这里的新鲜事物令人惊叹振奋”

招牌菜:台南回忆

黄品翔-来自台北

邱琼

招牌菜:客家之味

米其林三星餐厅主厨

香港可算是一个美食天堂,中、西、意、法、日,甚至印度菜,在香港也不难找到,但香港又有什么代表的菜式?石浩霖用本土的饮食文化去融入菜式,让世界上更多的人可以品尝到正宗的香港味道。

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